Tiropitakia
– Kreikkalaiset juustopiiraat

Τυροπιτάκια​ 💚

​

Tyropitakia on yksi niistä kreikkalaisista pikkuleivonnaisista, jotka hurmaavat aina. Nämä pienet, voinmakuisen filotaikinan sisään käärityt juustokolmiot ovat pinnalta ihanan rapeita ja sisältä suussasulavan pehmeitä — siksi ne ovat suosikkeja niin arkisissa kattauksissa kuin juhlissa.
 

Tyropitakia ei ole vain juustopiirakka — se on pala kreikkalaista vieraanvaraisuutta. Lämpimänä mezenä, piknik-eväänä tai iltapäivän välipalana ne tuovat mieleen jajan (isoäidin) keittiön ja kotiruokien yksinkertaisen ilon.
 

Filotaikinan ohuet kerrokset ja täytteenä käytetty fetan ja anthotyron (tai ricottan) yhdistelmä paistuvat täydellisiksi: kullanruskeiksi, rapeiksi ja juuri sopivan täyteläisiksi.

Näillä pienillä juustopiirailla loihdit hetkessä aidon kreikkalaisen tunnelman!

​​​

Kokonaisvalmistusaika n. 1h, 20-24 kpl:tta

​​​

Ainekset

● 250 g fetajuustoa, murennettuna

● 100 g anthotyro-juustoa tai ricottaa

● 1 kananmuna

● ripaus mustapippuria

● vähän oreganoa tai minttua (valinnainen)

● 1 pkt filotaikinaa (n. 450 g), sulatettuna jos pakastettu

● n. 1dl oliiviöljyä

● voita/öljyä voiteluun

​​​

​​

Valmistusohjeet

​​​

1. Valmista täyte
 

Sekoita kulhossa murennettu feta, anthotyro/ricotta, kananmuna ja pippuri. Lisää yrtit, jos haluat. Siirrä täyte sivuun odottamaan.
 

2. Valmistele filotaikina

Aseta yksi filolevy puhtaalle työpinnalle ja voitele kevyesti sulatetulla voilla tai öljyllä. Pullasuti on tässä sopiva työväline. Nosta toinen levy päälle ja voitele uudelleen. Leikkaa taikinalevyt pitkiksi suikaleiksi, noin 6–7 cm leveiksi.

​

3. Täytä ja taita

Laita noin teelusikallinen täytettä jokaisen taikinasuikaleen alapäähän. Taita taikinaa ylös kolmion muotoon, kuten taiteltaisiin lippua, ja jatka taittamista, kunnes koko suikale on käytetty ja täyte on sisällä. Toista, kunnes täyte loppuu.

​

4. Paista

Kuumenna uuni 180 °C:een. Aseta kolmiot leivinpaperilla vuoratulle pellille ja voitele pinnat kevyesti voilla tai öljyllä. Paista 20–25 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.

5. Tarjoile

Tarjoa lämpiminä alkupalana, välipalana tai mezenä — esimerkiksi oliivien ja viinilasillisen kanssa.

​

​💡 Vinkki: Filotaikirullan löydät kaupan pakastealtaasta. 
 

​💡 Vinkki: Pidä valmistuksen aikana käyttämättömät filolevyt peitettyinä puhtaalla liinalla, sillä muuten ne kuivuvat nopeasti.​

​

💡 Vinkki: Voit käyttää piiraisiin myös pelkkää fetaa tai fetaa ja pinaattia tai oikeastaan melkein mitä tahansa maistuvaa sipulia, sieniä, juuresraastetta ja mieleisiäsi mausteita tai yrttejä.