Sitruunainen kanakeitto 🍋

​​

Tämä rakastettu kreikkalainen keitto yhdistää mehukkaan revityn kanan, pienen orzo‑pastan ja samettisen kananmunasta ja sitruunasta tehdyn avgolemono‑seoksen. Liemen kuumentaminen ja sen rauhallinen vatkaaminen kananmunien kanssa takaa täyteläisen, sileän rakenteen ilman kermaa. Ripaus tilliä tuo raikkautta, ja sitruuna antaa rohkean, pirtsakan säväyksen.

Tämä samettisen paksu keitto nostaa yksinkertaiset raaka‑aineet uudelle tasolle ja tarjoaa kulhollisen hyvää tekeviä makuja, jotka kietovat lämpöön jokaisella lusikallisella. Vähän aineksia, paljon makua!

​​

Yksinkertainen mutta täyttävä ruoka viileisiin iltoihin tai silloin, kun kaipaat lämmittävää ja mieltä hellivää ruokaa. Kreikkalaiset syövät tätä eristyisesti silloin, kun olo on vähän kipeä tai flunssa tulossa. Kananliemen ja sitruunan yhdistelmä tuntuu piristävältä. 

Kreikkalainen maalaisleipä — sen rapsakka pinta ja pehmeä sisus sopivat täydellisesti yhteen keiton kermaisen rakenteen kanssa. Vierelle tehty yksinkertainen kreikkalainen salaatti tuo annokseen raikkautta ja mukavaa rouskuvuutta.

​​​​

Kokonaisvalmistusaika n. 1h, 6 annosta

​​​​

Ainekset

● 2 kananrintaa, yhteensä noin 350 g, helppoja nyhtää.

● 1,5 l kanalientä, kotitekoista tai laadukasta valmista

● 1 keskikokoinen porkkana, hienoksi pilkottuna

● 1 pieni t. keskikokoinen sipuli, pieniksi kuutioiksi leikattuna

● 2–3 sellerinvartta, hienoksi pilkottuna.

● 2–3 valkosipulinkynttä, murskattuna tai hienonnettuna

● reilu kourallinen tuoretta tilliä

● 2 kananmunankeltuaista, huoneenlämpöisiä

● yhden ison sitruunan mehu

● 1 rkl extra virgin ‑oliiviöljyä
● 2 kuivattua laakerinlehteä

● mustapippuria ja merisuolaa maun mukaan

​

​

Ohjeet

​

1.  Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Lisää pilkottu sipuli, porkkana ja selleri. Kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenevät ja tuoksuvat hyviltä.

 

2. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä noin minuutti, kunnes aromi vapautuu. Lisää laakerinlehdet, nosta kananrinnat kattilaan ja kaada joukkoon kanaliemi.

​​

3. Kuumenna kevyesti kiehuvaksi, laske lämpöä keskilämmön alapuolelle ja peitä kannella. Anna hautua noin 15 minuuttia, kunnes kana on kypsää.

4. Nosta laakerinlehdet ja kananrinnat pois kattilasta. Lisää orzo liemeen ja anna kiehua noin 10 minuuttia, kunnes pasta on sopivan kypsää.

 

5. Nyhdä kana kahdella haarukalla pieniksi suikaleiksi ja lisää takaisin kattilaan.

​

6. Sekoita kulhossa kananmunankeltuaiset ja sitruunamehu tasaiseksi. Lisää joukkoon 1–2 kauhallista kuumaa lientä ohuena nauhana koko ajan vispaten, jotta munat eivät kypsy kokkareiksi. Kaada seos takaisin kattilaan ja anna kypsyä vielä noin 5 minuuttia, jotta keitto sakenee.​ 

7. Lisää tuore tilli ja säädä maku suolalla ja pippurilla. Annostele kulhoihin, halutessasi ripottele päälle vielä hieman tilliä ja tarjoile lämpimänä.

​

💡Vinkki: voit korvata jyväpastan myös riisillä ja ripotella tillin lisäksi pääälle myös fetamuruja.