🍒  Mahlepin tuoksu jouluyössä
 

Kreikan vuorilla talviöiden ilma on kirkasta ja hiljaista, mutta Kyria Elenin leipomossa tuoksuu jotakin aivan muuta. Se on mahlep — mauste, joka syntyy villin kirsikkapuun siemenistä. Kun Eleni murskaa siemeniä morttelissaan, huone täyttyy mantelista, kukista ja jostakin vaikeasti määriteltävästä, vanhasta ja hyvästä. “Se on kuin sydän sydämen sisällä”, hän sanoo aina.

​

Joulun alla Eleni valmistaa Christopsomon, perinteisen kreikkalaisen joululeivän. Hän aloittaa ottamalla esiin pienen posliinikupin, jossa mahlepia säilytetään. “Ilman tätä leipä olisi vain leipä”, hän ajattelee ja lisää joukkoon mastiksia, kanelia, neilikkaa ja appelsiininkuorta. 

​

“Christopsomo ei ole vain syötävä”, Kyria Eleni kertoi lapsille, jotka kurkistelivat ikkunasta. “Se on siunaus. Jokainen mauste kertoo tarinan.” Mahlep kertoi tarinan sydämestä — siitä, että jouluna ihmisen sisin saa tulla näkyväksi. Mastiksi kertoi tarinan puhtaudesta ja uudesta alusta. Kaneli ja neilikka kertoivat lämmöstä, jota jaetaan toisille. Ja appelsiininkuori muistutti valosta, joka palaa myös talven pimeimpinä öinä.

​

Kun taikina kohoaa, Eleni muotoilee sen pyöreäksi ja tekee päälle ristin. Keskelle hän painaa saksanpähkinän — yksinkertaisen symbolin siitä, että perheen sisin pysyy koossa, vaikka kuori olisi kova.

Jouluyönä hän leikkaa leivän omassa keittiössään. Mahlepin tuoksu nousee lämpimänä ilmaan ja sekoittuu talviyön hiljaisuuteen. Eleni hymyilee itsekseen. “Joulun ihme ei ole suuri eikä äänekäs”, hän ajattelee. “Se on pieni, lämmin tuoksu, joka avaa sydämen.”

Ja niin hänen joulunsa alkaa — rauhassa, mausteiden ja muiston keskellä.

 

Christopsomo

​​​

"Christopsomo" tarkoittaa kreikaksi "Kristuksen leipää", ja siksi leipä koristellaan ristillä. Christopsomoa pidetään kreikkalaisissa kodeissa hyvin pyhänä, ja sitä valmistetaan huolellisesti siunatun uuden vuoden varmistamiseksi.

​

Kreikkalainen joululeipä valmistetaan yleensä päivää ennen jouluaattoa ja tarjoillaan joulupöydässä. Talon omistaja leikkaa leivän palat käsin, sillä sanotaan, ettei veistä saa käyttää.​

​

Ainekset

​

• 5,4 dl haaleaa vettä 

• 16 g kuivahiivaa 

• 1/2 dl kidesokeria

• 1 kg leipäjauhoa

• 40 g hunajaa

• 1 rkl oliiviöljyä

• 1/2 tl mahlep-jauhetta

• 1 tl suolaa

• 20 g aniksia

• 80 g saksanpähkinää rouhittuna
   

Koristeeksi

​​

• 4,5 dl puolikarkeita vehnäjauhoa 

• 130 g vettä, huoneenlämmössä 

• 1 rkl oliiviöljyä

• ripaus suolaa

• 1 saksanpähkinä (kokonainen)

• 1 muna ja 2 rkl vettä

• 2–3 kourallista seesaminsiemeniä

​

​

​​​​​​​